Экзотическая кухня Канарских островов

Кухня Канарских островов определяется местными особенностями климата, наличием определенных растений и большим количеством народов, которые в разное время были здесь. Нашли свое отражение в современной кухне Канарских островов португальские, испанские, африканские рецепты. Вмешавшись вместе, они создают удивительные сочетания. Что же стоит попробовать здесь?

 Кухня канарских островов

Кухня Канарских островов. Особенности сочетания вкусов

Канарская кухня соусам уделяет особое внимание. В них отсутствуют химические добавки и консерванты. Среди туристов бутылка натурального соуса считается лучшим сувениром. Местные жители даже сделали специальные наборы из нескольких соусов, чтобы туристы могли отвести домой частичку канарской кухни.

В качестве гарнира островитяне предпочитают использовать зеленый мохо. По его цвету можно различить что именно в него добавляют. Обычно это кориандр или перец. Мохо принято подавать на стол в маленькой плошке.  К мохо обязательно нужен хлеб. Для маринования мяса или рыбы жители Канарских островов берут соус сальморехо.

Кухня канарских островов рецепты

Если туриста нужно впечатлить Канарской кухней, то ему предлагают попробовать кролика конехо и соус сальморехо.

Папас арругадас

Это необычное блюдо не что иное как сваренная картошка. Но не простая, а из специального местного сорта, мягкая и сладковатая внутри. Особенность приготовления заключается в следующем. Картофель варят в очень соленой воде, пока она полностью не выкипит. На клубнях остаются кристаллы соли. Потом ее подают на стол и едят прямо со шкурой.

Жареный сыр

Вкусной будет закуска в виде сыра, приготовленного на гриле. Обычно используется молодой козий сыр. Он полностью не плавится и остается твердым, но горячим. Сверху его поливают местным традиционным соусом мохо. Он может быть красным, острым или зеленым, более пикантным.

Кальмары и осьминоги

Кухня Канарских островов включает в себя представителей океанского мира. Часто в ресторанах, особенно в прибережных населенных пунктах, подают осьминогов или кальмаров в кляре, с ароматными приправами.

Традиционная Кухня канарских островов

Рыбные блюда

Кухня Канарских островов включает в себя много разнообразной рыбы. Причем, для неискушенных туристов практически вся она будет казаться экзотичной. Например, можно попробовать блюдо вьеха, приготовленное из губана. Рыба имеет мягкое белое мясо, нежное и вкусное. Также широко представлены другие обитатели океана. Это рыба черне, дорадо, макрель и т.д. В большом количестве представлены мидии, креветки, устрицы, краб, лобстеры.

Гофио

Это такая мука, которая делается из нескольких видов заранее обжаренных злаков. Она раньше становилась частью многих блюд, но сегодня ее едят даже просто как кашу. Гофио часто является основой для десертов, подается к рыбе или мясу. Говорят, что впервые подобную муку изобрели еще в племени гуанчи.

Кактус

Так как климат здесь особенный, кактусов растет просто невероятное количество. Из его вида, опунции, местные научились делать настоящие деликатесы. Это может быть фрэш из плодов опунции, варенья и джемы, приготовленные из них.

Фрукты

На островах много интересных фруктов, которые здесь имеют совершенно необычный вкус. Например, это карликовые бананы, небольшие сладкие апельсины, манго, виноград.Также встречается авокадо, инжир и папайя.Помимо этого, здесь можно встретить нисперос. Это такие небольшие желтые плоды, немного кисловатые, но вкусные. Распространена рогатая дыня, ананасы и еще масса других необычных продуктов.

Национальная Кухня канарских островов

Напитки

Канарские острова находятся в зоне свободной торговли, поэтому с алкоголем у них все в порядке. Как и табак, алкоголь продается по невероятно дешевой цене. В Тенерифе туристу придется бороться с самим собой, если он конечно, неравнодушен к спиртным напиткам. Кухня Канарских островов включает много экзотических блюд, напитки здесь также аутентичные и оригинальные. Будет достаточно сложно найти аналоги в мире.

Несмотря на то, что спиртное дешевое, оно отличного качества. Треть местного населения – русскоязычное. Но вот привычное пиво и водку тут не найти. А вот европейские алкогольные напитки тут пользуются большой популярностью. На прилавках местных магазинов они находятся в избытке.

Кухня канарских островов

Вина

На островах производят разные вина.Это молодые красные вина с Тенерифе, белые столовые с острова Эль Йерро, красные или розовые с Ла Пальмы, вина, сделанные из мальвазии на острове Лансароте. Говорят, что их вкус и насыщенность во многом зависит от погоды. Если прошли дожди, то вино будет более мягким. А вот в жаркие дни вызревший виноград сделает напиток насыщеннее.

Сангрия

Напиток, который подают в качестве освежающего коктейля. Это смесь вина, воды и нескольких видов фруктов. Сюда же добавляют лед. Если вино расслабляет, то сангрия наоборот обладает освежающим, тонизирующим эффектом. Крепость напитка средняя. При приготовлении используют пряности, кардамон, корицу и имбирь. Самым важным компонентов в сангрии является вино, оно обязательно должно быть высокого качества и значительной выдержки. 

Если вино среднего или плохого качества, то добавление в напиток фруктов и специй затмит букет вина.

Ром

Производят здесь и более сильные напитки. Например, популярен во всем мире канарский ром.Его делают из сахарного тростника, плантации которого до сих пор сохранились здесь. В местный ром добавляют сладкий пальмовый сок, за что он приобретает просто невероятный оттенок, с привкусом меда.

Как видим, хотя некоторые продукты не сильно отличаются от наших, они используются в совершенно немыслимых сочетаниях, что придает национальной кухне островов изысканности и самобытности. Обязательно стоит попробовать местную кухню, чтобы понять, насколько разнообразной она может быть.

Десерты 

На острове Гомера кухня Канарских островов достигла совершенства, там делают уникальное лакомство – пальмовый мед. Его добавляют в различные десерты, после чего они приобретают невероятный вкус. Также подают пальмовый сок. Популярным компонентом сладостей выступают бананы. Их жарят, перемалывают, подают с различными фруктами и даже мясом.

канарские острова находятся

Популярные Канарские десерты:

  • «Бьен Месабе» — популярный десерт не только среди туристов, но и местных жителей, так как готовится преимущественно из яиц с добавлением немного лимона и миндаля. Все это сервируется с мороженным. По вкусу добавляются сливки;
  • «Тручас навиденьяс» — занимают почетное второе место среди популярных Канарских десертов. Выглядят они как маленькие пирожные из сладкого картофеля. В состав также входит изюм, миндаль (часто встречаемый ингредиент в Канарских десертах) и тыквенный сироп. За основу некоторых десертов берут бананы. В «банановой республике» их очень много, ведь их выращивают на специальных плантациях прямо недалеко от курортных зон;
  • Банановый десерт Флан – популярный банановый десерт. Многим он напоминает пудинг, только состоящий из жареных бананов (да, их можно жарить). Запивать десерт можно чашечкой кофе, получается очень приятный контраст вкусов. Кофе местные готовят также в разных вариациях, поэтому можно выбрать напиток по индивидуальным предпочтениям.

Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *